大雪是一年二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣。
我國(guó)古代將大雪分為三候：
一候 | 鹖鴠不鳴。因?yàn)樘鞖夂?，寒聲?shū)B(niǎo)也不再鳴叫了。
二候 | 虎始交。由于此時(shí)是陰氣最盛的時(shí)期，正所謂盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，老虎開(kāi)始有求偶行為。
三候 | 荔挺出。“荔挺”為蘭草的一種，它們也感到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽。
大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”的說(shuō)法。冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。
大雪時(shí)節(jié)，最宜飲一些溫暖溫和的茶類(lèi)，如紅茶、熟普、柑普、黑茶，及不再生澀的陳年生普、老白茶等，都是很適宜的茶品。
烹雪煮茶
古人的風(fēng)雅
《雪后煎茶》
宋·陸游
雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎；
一毫無(wú)復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年。
大雪時(shí)節(jié)的宜時(shí)雅事就是「烹雪煮茶」，《紅樓夢(mèng)》中妙玉采梅蕊雪煮茶，雪、水、茶相融是古人追求冰清玉潔的意境。
古人將泡茶專(zhuān)用水由高至低分為“梅、蘭、竹、菊”四等，其中“梅之水”采自隆冬季節(jié)的壓梅雪，是最高級(jí)別的泡茶專(zhuān)用水，被茶客尊稱(chēng)為泡茶水中的圣品。
烹雪煮茶之事，在古代詩(shī)詞中多有記載。唐代詩(shī)人白居易「融雪煎香茗」的詩(shī)句，宋代詞人辛棄疾「細(xì)寫(xiě)茶經(jīng)煮香雪」的詞句，都描寫(xiě)了這一風(fēng)雅的情境。
古人選擇以雪水烹茶，并非故作風(fēng)雅，而是緣自古時(shí)人們對(duì)于雪水的認(rèn)知。
明代醫(yī)學(xué)著作《本草綱目》中記載，臘雪有清熱解毒、舒筋活血等功效。古人常常用它來(lái)治病。
煮茶可以在二人或二人以上進(jìn)行，也可以獨(dú)個(gè)自煮、自品，它給人帶來(lái)的身心感受，能換來(lái)無(wú)窮的回味。
在寒冬冷夜里，來(lái)杯暖暖的茶湯，透過(guò)那幽幽的茶香，抹去心頭的那份負(fù)面情緒！
「寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅」。這個(gè)冬天用茶來(lái)溫暖身心。
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